750 grammes
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2019-05-02T15:03:54+02:00

Mille-feuille rapide au companion

Publié par christel
Mille-feuille rapide au companion
Mille-feuille rapide au companion

Salut à tous,

Le millefeuille est composé de 3 couches de pâte feuilletée et 2 couches de crème patissière. J'ai un peu triché , pour être plus rapide ,j'ai pris 3 pâtes feuilletée du commerce et fait la crème patissière au companion mais c'était très bon quand même.

Ingrédients:

- 3 pâtes feuilletée

- 110 g maïzena

- 200 g de sucre

- 1 gousse de vanille

- 1 L de lait température ambiante

- 8 jaunes d'oeufs ( ne jetez pas les blancs , faites des meringues)

- 1 sachet vahiné de glaçage blanc pour choux et éclairs

-3 carrés de chocolat noir

Recette:

Préchauffez le four à 180 °C.

Pré-découpez la pâte en 3 carré égaux.

Enfournez les pâtes une à une en posant 1 toile silpat sur le dessus pour éviter qu'elle ne gonfle et laisser cuire chaque pâte pendant environ 20 mn jusqu'à ce qu'elle soit doré.

Dans le companion avec le batteur, mettre les jaunes d'oeufs + le sucre +  la vanille + le lait + la maïzena puis vit 8 1 mn sans chauffer.

Puis vit 5 90°C pendant 18  mn , il faut qu'elle soit épaisse.

Faire refroidir la crème au frigo.

Montage:

Si la crème patissière est trop épaisse, détendez la en la fouettant avec un fouet ou la remettre dans le companion avec le batteur vit 5 pdt 1 mn.

Posez une pâte feuilletée sur une assiette puis mettre la moitié de la crème puis reposer une feuille et mettre la deuxième moitié de la crème.

Attention pour cette étape il faut être rapide et synchro car le glaçage durcit vite.

Réchauffer le glaçage comme indiqué sur le paquet et faites fondre le chocolat noir et le mettre dans un cône de papier sulfurisé.

Etalez le glaçage sur la dernière feuille et faites les motifs avec le chocolat noir.

Régalez vous ! 

 

 

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2019-02-13T07:21:59+01:00

Nems au companion

Publié par christel
Nems au companion

Salut à tous !

Aujourd'hui je vous présente des nems au porc fait au companion .

On a tous dans l'esprit que c'est compliqué à faire mais en réalité c'est très simple , le plus long à faire et ce dont j'ai horreur c'est la friture.

Cette recette est pour environ 22 nems.

Ingrédients :

- 500 g d échine de porc coupé grossièrement 

- 1 oignon

- 2 grosses carottes coupé en petit tronçon 

- 3 oeufs

- des pousses de soja ( une bonne poignée )

- 100 g de vermicelles de haricot mungo

- 25 g de champignons noirs

- 20 à 22 galettes de riz

- sel et poivre

Recettes:

Faire tremper les champignons noirs dans l'eau bouillante puis faire de même avec les vermicelles.

Dans le companion avec la lame hachoir ultrablade  mettre les oignons et les carottes vit 7 1mn.

Ajouter la viande puis vit pulse 1mn.

Ajouter les champignons noirs égoutté ainsi que les vermicelles (que vous couperez avant sinon ils s'enroulent autour de la lame ) puis pulse pendant 1 mn.

Humidifier les galettes de riz en les trempant dans l'eau froide , mettre une bonne cuillère à soupe de farce puis les rouler comme indiquer sur le paquet .

Les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés puis les poser sur du papier absorbant.

Vous pouvez les faire en avance puis les passer au four à 200°C pendant 15-20 mn en les retournant à mi cuisson.

A servir avec des feuilles de salade et une sauce nems.

Régalez vous !

 

 

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2018-12-19T17:07:43+01:00

Poulet au curry ananas

Publié par christel
Poulet au curry ananas
Poulet au curry ananas

Salut à tous !

Une petite recette délicieuse comme on les aime .

Recette réalisée au Companion mais peut être faite dans une sauteuse.

Ingrédients :

- 1 kg de poulet en morceaux

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 600 ml de crème entière 

- curry en poudre 

- 1 petite boite d'ananas au sirop sans son jus

- 2 C à soupe d'huile

- sel ,poivre

Recette:

Mettre l'oignon dans le Companion et le hacher vit 8 /1 mn.

Positionnez le mélangeur , ajoutez l'huile et le poulet vit 5/95 degré / 6 mn.

Ajoutez la crème, le curry ,l'ananas coupé en dés, le sel ,le poivre et l'ail puis programme mijotage P2/95 degrés / 30 mn.

Et voilà,vous pouvez déguster.

Laissez moi un p'tit commentaire pour me dire ce que vous en pensez 😉 

 

 

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2018-12-09T11:47:38+01:00

Bûche chocolat blanc framboise

Publié par christel
Bûche chocolat blanc framboise
Bûche chocolat blanc framboise
Bûche chocolat blanc framboise
Bûche chocolat blanc framboise

Bonjour à tous !

Les fêtes arrivent à grand pas , il est grand temps de se préoccuper des desserts.

Ma première bûche sera au chocolat blanc avec un insert framboise, ma deuxième sera au chocolat avec un insert au poire, je la mettrai sur le blog un peu plus tard.

Il faut prévoir de la faire sur 2 jours.

Pour faire cette recette , vous aurez besoin d'un moule à bûche avec son insert.

 

Ingrédients:

Insert framboise:

- 300 g de coulis de framboise (vahiné)

- 3 feuilles de gélatine

- 120 g de crème entière

Mousse chocolat blanc:

- 75 g de lait

- 200g de chocolat blanc

- 250 g de crème entière

- 2 feuilles de gélatine

Génoise:

- 2 oeufs

- 60 g de sucre

- 60 g de farine

Recette:

Pour l'insert framboise:

Faire tremper vos feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Faites chauffer votre coulis de framboise dans une casserole , quand il est chaud ,retirez du feu, essorez les feuilles de gélatine et faites les fondre dans votre coulis qui est encore chaud.Laissez refroidir à 30 °c environ.

Montez la crème en chantilly et incorporez votre coulis en  3 fois délicatement.

Coulez ce mélange dans l'insert et mettre le tout au congélateur.

Le lendemain:

Pour la génoise:

Séparez vos blancs des jaunes.

Mélangez jusqu'à blanchissement le jaune et le sucre.

Montez les blancs en neige.

Incorporez les blancs avec le mélange jaune + sucre délicatement puis tamisez la farine et l'incorporez en 3 fois.

Coulez sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez à 180 °C pendant 8-10 mn.

Préparez votre mousse chocolat blanc:

Faire tremper vos feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Faites chauffer le lait , retirez le du feu,essorez les feuilles de gélatine et faites les fondre dans le lait chaud.Versez ce mélange sur votre chocolat blanc que vous aurez concassé finement et remuez jusqu'à parfaite dissolution.

Montez la crème en chantilly et incorporez votre mélange en 3 fois délicatement.

Chemisez votre moule à bûche d'une feuille guitare, coulez 2/3 tiers de la mousse chocolat blanc.Déposez votre insert au centre puis coulez l'autre tiers de la mousse.

Disposez la génoise que vous aurez découper à la taille du moule positionnez la dessus et placez le tout au congélateur.

Sortir votre bûche minimum 6 heures avant de la déguster.

Je l'ai décoré avec des morceaux de chocolat que j'ai fait avec des feuilles de transfert.Mais vous pouvez la décorer comme vous le souhaitez.

Amusez vous !

Et passez de bonnes fêtes.

 

 

 

 

 

 

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2018-10-25T16:18:34+02:00

Pain hamburger

Publié par christel
Pain hamburger

Salut à tous !

Si vous en avez marre des pains industriel , mettez vous au fait maison, facile à réaliser.

Recette réalisée au K-Mix.

Ingrédients :

- 1 sachet de levure boulangère

- 120 ml d'eau

- 300 g de farine

- 25 g de sucre

- 40 g de beurre fondu

- 3 g de sel

- 1 oeuf + 1 jaune

- graines de sésame

Recette : 

Diluez votre sachet de levure dans l'eau.

Dans votre cuve avec le crochet , ajoutez la farine ,le sucre , le beurre fondu, le sel, l'oeuf et enfin votre mélange levure + eau.

Mettre en vitesse 4 jusqu'à ce que votre pâte soit bien mélangée et élastique.

Farinez vous les mains pour pouvoir manipuler la pâte car elle colle c'est normal.

Déposez votre pâte dans un saladier fariné, recouvrez d'un torchon pendant 1 h.

Dégasez votre pâte en la frappant délicatement avec le poing puis farinez votre plan de travail , divisez votre pâte en 6 et formez des boules.

Disposez les sur une plaque de cuisson perforée recouverte d'une feuille de cuisson , puis laissez lever à nouveau 1 h.

Badigeonnez vos petits pains avec le jaune d'oeuf , parsemez de graines de sésame et mettez en cuisson à four chaud (220 °C) pendant 10-15 mn jusqu'à ce qu'il soit doré.

Laissez refroidir et garnissez comme vous le voulez.

Pour un apéritif dinatoire , divisez votre pâte en 24 petits buns et garnissez les de saumon st morêt, thon st morêt, jambon kiri....

Bonne recette  et dites moi ce que vous en pensez en me laissant un p'tit commentaire .

 

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2018-09-10T09:50:19+02:00

Pain cocotte au companion

Publié par christel
Pain cocotte au companion
Pain cocotte au companion

Salut à tous !

Tout le monde parle du pain cocotte alors j'avais envie d'essayer , c'est assez simple finalement.

Ingrédients :

- 300 g d'eau tiède

- 1 sachet de levure boulangère 

- 500 g de farine

- 2 c à café de sel 

Recette :

Versez l'eau tiède et la levure dans la cuve avec la lame pétrir concasser.

Mettre en mode PATE P1.

Quand le programme est terminé, ajoutez la farine et le sel et relancez le mode PATE P1.

Retirez la pâte de la cuve , confectionnez une boule que vous mettrez dans un saladier avec un fond de farine et un torchon sur le dessus.

Laissez reposer 1h30.

Mettez votre boule sur un plan de travail fariné, chassez l'air (dégazer) , confectionnez la forme de pain que vous voulez.

Mettez votre pain dans une cocotte( qui ferme avec un couvercle style pyrex , ultra pro ....)dont le fond est fariné, le faire pousser encore 1 h puis humidifiez le , lui faire des incisions et farinez le.

Fermez le couvercle et enfournez dans un four chaleur tournante à 240°C pendant 50 mn sans ouvrir le couvercle.

Un vrai pain comme chez le boulanger.

N'hésitez pas à me dire  ce que vous en pensez.

Vous pouvez vous abonner gratuitement en cliquant sur suivez moi et dés que je posterai une recette vous la recevrez automatiquement.

A bientôt.

 

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2018-06-28T13:39:38+02:00

Donuts au chocolat

Publié par christel
Donuts au chocolat
Donuts au chocolat
Donuts au chocolat

Salut à tous !

Je vous ai déniché une petite recette sympa et rapide comme je les aime et qui fait toujours son effet .Je les ai préparé avec les derniers moules de tupperware, ils sont super et on peut faire pleins de trucs avec .( des recettes sucrée et salée)

Ingrédients pour 12 donuts:

- 100 ml de lait

- 2 oeufs

- 2 cuillère à soupe d'huile

- 130 g de farine

- 1/2 paquet de levure chimique

- 60 g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillée

Pour le glaçage chocolat:

- 50 g de chocolat noir

- 20 g de beurre

- 40 g de sucre glace

- 1 cuillère à soupe d'eau

Recette:

Préchauffer votre four à 180°C.

Dans un saladier , verser les oeufs , le sucre + le sucre vanillée puis mélanger.

Ajouter la farine et la levure puis incorporer petit à petit le lait et l'huile jusqu'à avoir une pâte homogène.

Verser la préparation dans votre moule et enfourner 20 mn.

Pour le glaçage:

Faites fondre au micro-onde le chocolat et le beurre puis incorporer le sucre glace puis l'eau.

Tremper vos donuts et décorer les comme vous voulez !

Bon goûter !

 

 

 

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2018-04-04T17:07:37+02:00

Mini cannelés

Publié par christel
Mini cannelés

Bonjour à tous !

Aujourd'hui je vous présente le cannelé qui vient de Bordeaux, c'est un petit gâteau moelleux à l'intérieur et caramélisé à l'exterieur ,au bon goût de vanille et de rhum.

Recette réalisée au Companion mais qui peut être fait avec n'importe quel robot chauffant ou à la main.

Ingrédients:

- 250 ml de lait

- 1 gros oeufs

- 1 jaune d'oeuf

- 50 g de farine

- 15 g de beurre

- 75 g de sucre glace

- 1/2 c à café de poudre de vanille

- 1 c à soupe de rhum brun

Recette avec robot:

Dans votre cuve muni du couteau mélangeur, mettre les oeufs + farine + sucre glace V5 30s.

Puis ajoutez le lait V5 30s + vanille + rhum V5 60° 5 mn.

Et enfin le beurre V5 1mn.

Laissez reposer au frais pendant 12 heures avant de verser dans les empreintes à cannelés au 3/4 ( pour moi moule Tefal proflex).

Préchauffer le four à 240°C.

Enfournez 10 mn à 240°C puis baissez à180°C et poursuivre la cuisson 20 mn sans ouvrir le four.

Recette à la main:

Faire chauffer dans une casserole le lait , le beurre et la vanille.

Dans un saladier , mélanger les oeufs +le sucre glace + la farine.

Verser progressivement en remuant le lait chaud sur votre mélange .

Laisser reposer au frais pendant 12 heures.

Verser dans votre moule à cannelés.

Puis enfourner comme ci-dessus.

Alors ?

Laissez moi un p'tit commentaire si vous aimez ma recette !

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2018-04-03T16:51:04+02:00

Potée au cookéo

Publié par christel
Potée au cookéo

Bonjour à tous !

Voila une petite recette pour les hivers bien froid.

Réalisée avec le cookéo mais peut être fait avec un autocuiseur normale.

Ingrédients pour 4-5 personnes:

- 1/2 choux blanc

- 1 oignon

-  4 saucisses de montbéliard

- 2 carottes coupés en tronçon 

- 4 pommes de terre

- huile d'olive

- eau 

- 2 cubes de bouillon de boeuf

- poivre (je n'ai pas salé car avec la saucisse et le bouillon c'était assez salé)

Recette:

Emincez en lamelle l'oignon et le chou.

Dans la cuve , versez l'huile d'olive et ajoutez l'oignon et le chou en mode Dorer pendant 5 mn.

Couvrir à hauteur d'eau et ajoutez tous les autres ingrédients.

Et mettre en mode cuisson rapide 30 mn.

Délicieux et rapide à faire .

 

 

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2018-03-27T18:19:53+02:00

Macaron au chocolat Dulcey

Publié par christel
Macaron au chocolat Dulcey
Macaron au chocolat Dulcey

Salut à tous !

Le macaron est un petit gâteau moelleux au bon goût d'amande, il se décline en plusieurs couleurs et en plusieurs goûts. A la base il a une forme ronde mais on le trouve avec pleins de formes différentes sur internet , en licorne , en panda, en winnie l'ourson....Ils sont super mignon. 

Pour mes premiers macarons réussis , je les ai fait tout simple , on verra plus tard pour les formes rigolotes.

Ils peuvent être fait à la meringue italienne ( blancs en neige montés avec un sirop cuit à 118°C ) ou à la meringue française( blancs en neige montés avec du sucre en poudre).

Après plusieurs essai avec mon four, j 'ai enfin trouvé la bonne température car c'est ça qui fait la réussite : la cuisson et la maîtrise de son four.

Donc patiente et faire plusieurs test.

Cette recette est dans le livre rose de Christophe Felder

Ingrédients:

Pour les coques:

- 225 g de sucre glace

- 125 g de poudre d'amande

- 100 g de blanc d'oeufs

- 25 g de sucre en poudre

- colorant marron en poudre

Pour la ganache au chocolat Dulcey:

- 200 g de chocolat Dulcey

- 10 cl de crème liquide entières

 

Recette:

Préchauffez votre four à 170°C.

Pour la ganache au chocolat Dulcey:

Dans une casserole faire fondre le chocolat avec la crème jusqu'à avoir une texture bien lisse.

Réservez au frais.

Pour les coques:

Mixez la poudre d'amande et le sucre glace puis tamiser le tout.

Montez les blancs en neige et ajoutez le sucre et le colorant quand ils commencent à bien mousser et laissez votre robot tourner pendant 10 mn environ.

Vos blancs doivent être bien ferme et faire le bec d'oiseau.

Versez votre mélange amande + sucre glace dans vos blancs en neige et mélangez avec une maryse sans avoir peur de les casser.

Vous devez arrêter quand votre pâte est souple et forme un ruban.

Garnissez une poche à douille et faire de petit tas.

Enfournez pendant 10 à 12 mn selon votre four.

Laissez refroidir vos coques et garnissez les de la ganache.

C'est un délice §

 

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